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2009年7月1日

禁食 新陳代謝會平衡失常

近日幾位政治名人絕食抗議,引起大家議論紛紛,但從健康的角度來看,不吃東西到底要不要緊?是不是減肥良方?是否還可以順便「排毒」呢?

絕食,多半與抗議關連

絕食往往與抗議連在一起,稱之為「Hunger Strike」(飢餓抗議), 或是為了政治目的的「非暴力抵抗」,通常未達目的不會停止,因此不吃東西的時間相當長,多數會危害健康,歷史上有不少案例為政治目的而絕食、最後「慷慨就義」。

禁食,與信仰或身心有關

也有人是為了宗教、信仰或是身心靈的休養而停止進食,往往都是階段性減少攝取食物,或是短時間的禁食,有不少親身體驗者表示,計畫性的斷食、禁食有助於身心健康,體態也變輕鬆。

不吃,消耗肝醣、脂肪、蛋白質

榮新診所副院長何一成說,個人的健康狀況、有否配合其他有熱量及糖分的飲料、活動程度,都會影響禁食者的狀態。

完全不攝取熱量,身上儲存的醣類、肝醣會逐漸消耗,24小時後耗盡體內肝醣,就會動用身上所儲存的脂肪、肌肉內的蛋白質,而出現酸性物質造成負擔,造成神經系統、腎臟等的傷害,新陳代謝平衡失常。

持續,脂肪酸胺基酸無法利用

馬偕醫院營養師趙強補充說明,開始禁食時,血糖會降低,肝醣會分解為葡萄糖進入血液中,來維持正常的血糖濃度,有些細胞的能量來源也是葡萄糖,此時脂肪也被利用來補充能量。

如持續禁食,肝醣利用完,人體利用蛋白質中的胺基酸、脂肪中的甘油來供應葡萄糖,而在分解蛋白質過程中會產生含氮廢物從尿液排出,但缺乏葡萄糖,脂肪酸、胺基酸無法完全被利用,而產生「酮體」。

長期,慢性病會引發其他病症

長時間下來,血中酮體升高,容易出現酸血症,危及健康。生理學研究指出絕食者血中的壞膽固醇(LDL)、三酸甘油脂會大幅提高,而新陳代謝不平衡時,會誘發原本就有的慢性疾病,如糖尿病患者加速引發酸血症,肝功能不佳者引發肝臟發炎,胃潰瘍更加嚴重,心血管疾病患者因自律神經緊張,而影響血流、血壓。

長庚醫院毒物科主任林杰樑說,禁食並不會如最近絕食新聞事件說明的胃出血、腦出血,但不少因信仰閉關、斷食者曾出現意外,因為長期禁食會讓免疫力急速下降,甚至感染敗血症,嚴重者因為心律不整,出現幻覺、引起猝死。

原文來源刊載於:元氣周報 2008/11/30 劉惠敏


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