Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

2009年7月6日

健康料理適量用油煎煮炒炸須有別

大口品嚐美食,也要留意食用油的問題。台北縣立醫院中醫科翁瑞文醫師表示,料理美食應選用比較好的食用油以維護身體健康,原則上每種油脂都會產生熱量,只要吃太油都足以使人發胖,但攝取油脂太少也會出問題,譬如可能造成掉頭髮、皮膚乾澀無光澤、荷爾蒙不足、抵抗力差、免疫力下降等情形。

翁醫師指出,蔬菜油、玉米油、葵花油、椰子油、橄欖油及亞麻仁油等都是好的油,這麼多種的油都可依個人喜好選擇使用,一般來說,比較需要注意的是煎、煮、炒、炸等料理方式,這跟油的熔點有關,像是煎、炸食物時就要使用高熔點的油,涼拌時則是需要使用較不耐熱的油

人體缺乏油脂可補充富含油脂的食物,譬如花生、芝麻、大豆、玉米等皆是,但如果攝取過多的油脂時可多喝含有山楂、烏梅的消脂茶或綠茶等飲料也不錯。

然而,吃得太油對健康來說是一大傷害!翁瑞文醫師說,有些人做菜時常放太多食用油,以致食物過度油膩,進而引起人體膽固醇過高、血管阻塞、心肌梗塞等疾病,以及虛胖、肥胖等情形。

虛胖需要從脾胃開始調理,肥胖則需要直接消除油脂。中醫師廖寶彩表示,棒棒雞絲可作為瘦身食譜用,為涼拌類美食,其所含雞肉為熱量較低的肉類,小黃瓜可增加飽足感,而紅蘿蔔的營養豐富,又可降低油脂。需準備雞胸肉200克、小黃瓜1條、紅蘿蔔半條、辣椒1支,以及醬油、芝麻醬、黑醋、蔥末、薑末、蒜末各適量。

做法分二步驟,第一步,先將雞胸肉汆燙後用手把它撕成一條條,再把紅蘿蔔、小黃瓜(用鹽巴略為醃過)、辣椒切成絲,最後將上述調味料拌勻;第二步,將雞肉、紅蘿蔔、小黃瓜、辣椒等食材稍微拌一下,拌好放盤再淋上調味料即可食用。

原文來源刊載於:台灣新生報 2008/10/20 李叔霖


0 回應:

張貼留言

1.謝謝您願意在此留言
2.沒有blogger帳號者選擇【名稱/網址】
3.匿名攻訐、不相干之廣告將直接刪除
4.您可以使用一些 HTML 標記,如:
 <b>粗體</b>, <i>斜體</i>, <a href="網址">描述文字</a>
5.如不願於單篇文章留言,可選擇Mail聯絡方式