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2009年7月6日

食物過敏 種類百百款

有些食物會造成過敏的症狀,但因為每個人的體質以及食物的種類不同,而有差異。台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示,若對某些食物或過敏的人,應儘量避免攝取該類食物。

大部份容易引起過敏的食物,都屬於蛋白質類,例如牛奶、蛋類、豆類、花生、堅果、海鮮等;而在水果方面,像是草莓、奇異果等帶有毛皮的水果也是較易引起過敏的食物。

目前對於食物過敏並沒有特別藥物可以預防,一旦過敏食物被診斷出來後,最有效的預防方法就是嚴格避免進食過敏食物。而烹調到不新鮮的魚類等,也會造成有組織胺過敏的疑慮。此外,過敏症的症狀大多反應在皮膚上,例如常見的蕁麻疹,皮膚會發熱、發紅、發癢,還可能有腫脹的情形。

另,有民眾因長期食用綠豆製的粉絲,導致持續六個月便秘且皮膚長疹子的情形,經檢查才發現是綠豆過敏所致。簡營養師表示,民眾若因減肥而長期吃低纖維、低蛋白的食物,導致纖維攝取不足,易導致便秘的情形發生。若欲減肥的民眾,在飲食上別忘了攝取足夠的纖維質才行。

此外,懷孕的孕婦在飲食的攝取上也應特別的留意,對於不新鮮的海鮮都不要吃,因為有些孕婦會對不新鮮的海鮮產生過敏現象。

耕莘醫院皮膚科醫師楊志雄表示,食物過敏者若吃到會引起過敏的食物時,皮膚會產生蕁麻疹或者是皮膚搔癢症等。像是蕁麻疹雖與遺傳並非有絕對的關係,但是兩者間也是有其相關性的。

食物如副食品中常見的小魚乾或是海鮮、菇類、豆類、牛奶等發酵品、飯等是誘發性過敏體質發作的主因,而這種慢性過敏發炎反應經過醫師適當的處置改善後,可獲得控制。

最後,楊醫師表示,蕁麻疹會在數月至數年反覆發生,一般則採用症狀治療及避免致病原因來預防蕁麻疹的發生。而常見的食物過敏原,如海鮮、高蛋白食物(蛋、牛奶)、食品添加劑(包括色素及防腐劑)、核桃、巧克力、菇類、筍子等。

原文來源刊載於:台灣新生報 2008/11/01 鍾佩芳


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