牛奶豆漿正確喝

天氣漸漸變涼了，如果睡前喝杯牛奶，不只好入睡也可補充鈣質，不過網路上討論認為牛奶易生痰，過敏體質又可能因為喝了牛奶而引起過敏症狀，認為喝豆漿比牛奶好，也可補充鈣質。榮新診所副院長何一成表示，豆漿和牛奶各有好處，豆漿可以降血脂、牛奶含鈣多，基本上都是對人體好的食物。

牛奶鈣質比豆漿多
何一成表示，同樣為300cc的牛奶和豆漿，牛奶含有200毫克的鈣質，豆漿則只有150毫克。而豆漿是豆類製品，含有普林成分較高，而普林攝取過多可能引起痛風，因此有痛風的人要少喝豆漿。另外，牛奶是動物性蛋白質，所含小分子的蛋白質胺基酸和人體蛋白質成分較類似，較易吸收，腎不好的人，可喝牛奶避免腎臟過度負擔。

豆漿改善血脂過高
豆漿佔上風的則是可降血脂，由於牛奶是動物性脂肪，過量飲用較易造成動脈血管阻塞，而豆漿則相反，由於豆漿是豆類製品，含有大豆異黃酮，可改善血脂肪過高的問題，因此有血脂肪過高問題的人可以豆漿代替牛奶。另外，有乳糖不耐症的人，可改喝豆漿補充鈣質，豆漿不含乳糖成分，較不會腹瀉。

熱牛奶不超過50℃
如果想要一杯溫熱牛奶，要注意不可過度加熱，牛奶含葉酸、免疫球蛋白，過熱會破壞營養成分，不要超過攝氏 50度。建議先把水煮開後熄火，利用餘溫隔水加熱牛奶，不過豆漿的營養成分就較不受高溫威脅。何一成提醒，豆漿和牛奶一天不能喝太多，一天蛋白質建議攝取量是體重1公斤攝取1公克，一天總共的量不超過500cc，避免腎臟負擔過重，長期下來對腎臟功能也不好。

原文來源刊載於：蘋果日報 2006/10/03

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