早餐聰明吃 顧胃氣增抵抗力

不少人常因忙碌而隨意打發早餐甚至不吃，有些人則為追求養生，在早晨只攝取蔬果汁或生菜沙拉等冰涼食物，中醫師張家蓓表示，長期不吃早餐或只吃冰涼食物會讓胃氣受損，除了易影響腸胃功能運作，還會有精神不振、抵抗力變差及膚況、氣色不佳等狀況，而在中醫理論中冷食也易傷肺，進而引發咳嗽、呼吸道過敏或感冒等不適，早餐宜吃粥、現做三明治等熱食幫助暖胃，並避免空腹喝咖啡或茶，以免刺激胃酸分泌而傷胃。

早上9點前吃完

中醫師鄒瑋倫指出，吃早餐可喚醒胃氣、使腸胃正常蠕動並讓代謝機能正常，建議在早上9點前進食完畢，可避免早餐及中餐間隔的時間太近、來不及消化而增加腸胃負擔的問題，習慣10點多或11點接近中午時間才吃早餐的人，可在中午或下午2、3點時喝無糖豆漿、牛奶、沖泡式燕麥飲等流質食物，較好消化又能增加飽足感。

每天吃早餐，攝取蛋白質和澱粉，可避免胃氣受損，也能補充能量。

兼顧澱粉蛋白質

吃早餐時，張家蓓及鄒瑋倫中醫師皆建議要兼顧澱粉及蛋白質等營養，澱粉能給予立即性的能量及飽足感，蛋白質則可提供大腦能量，有助維持精神並讓思緒清楚，可選擇瘦里肌肉或鮪魚和蔬菜的三明治1個，或御飯團、茶葉蛋各1 個，再搭配1杯約350c.c的熱牛奶或豆漿。另外，早餐吃粥雖可養胃氣，但鄒瑋倫醫師不建議單獨吃白粥，以免消化吸收速度太快導致血糖不穩，宜搭配蛋、瘦肉及蔬菜、菇類、五穀雜糧等食材烹煮，補充蛋白質的同時也可攝取纖維質幫助消化。

蔬果汁或生菜沙拉等屬寒涼食物，不宜單獨當早餐吃，以免傷胃。

原文來源刊載於：蘋果日報 2011/3/8