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2011年3月19日

每天吃紅肉勿超過70克 降罹癌風險

英國政府預計依該國研究建議,將每人每日攝取紅肉的上限從90克降為70克,約為不含手指的1個掌心大小,也就是每周紅肉攝取量低於500克,以減少胃癌、大腸癌及乳癌等罹患風險。

深海魚1周3次
營養師賴聖如表示,攝取過多動物性蛋白質、脂肪及香腸、火腿等加工肉品當中的防腐劑、亞硝酸鹽等添加物,易增加致癌機率,宜少吃加工肉品、控制肉類攝取量,並多吃含維生素C、E等營養素的蔬果抗氧化,減少自由基對細胞的破壞,提高身體防禦力

牛、豬等紅肉的飽和脂肪酸比例高,吃多易增加乳癌、大腸癌風險。

營養師賴聖如指出,成人1日蛋白質建議攝取量約為5份,動物性蛋白質的肉類比例勿過半,以最高2.5份肉來說約為70克,另1半則吃植物性蛋白質的豆腐、豆漿等豆製品,半塊盒裝豆腐或1杯240c.c.的豆漿為一份。牛、羊、豬等紅肉飽和脂肪酸含量較高,每周宜有3次改吃鱈魚、鮭魚等深海魚肉,當中的不飽和脂肪酸有助抗發炎、調節身體免疫力及防癌。

鱈魚、鮭魚等深海魚肉,可減緩身體發炎反應、有益防癌。

糙米全麥助抗癌
主食如糙米、燕麥等未經去殼皮等程序的全榖、全麥類及地瓜、山藥等根莖類,相較於白米或麵條等,含有較高營養素,可減少致癌物產生,建議1天內有1~2餐吃全榖、全麥或根莖類,或煮飯時將這類食物和白米以1:1比例調配。

原文來源刊載於:蘋果日報 2011/3/12


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