藥膳湯 消脂茶 輕鬆去脹

今天是端午節，粽子雖然好吃，但糯米吃多卻易消化不良，造成腸胃不適。藥膳老師周承俊就利用山藥、蓮藕、冬瓜、薏仁、陳皮、烏梅等具有健脾開胃、利尿消腫效果的食材，示範清爽的養生湯方和飲品，做好了脾胃保養，就能輕鬆享用粽子大餐。

荷藕烏雞湯
材料：烏骨雞1/2隻、豬腱子肉2個、蓮藕240克、白山藥240克、乾燥荷葉1/4張、蜜棗6~8粒、紅棗10~12粒、生薑2片
調味料：西洋參3~4片、鹽、冰糖、米酒、香油各少許

1 汆燙
荷葉洗淨，汆燙後備用，雞肉、山藥剁塊，蓮藕切片備用。
2 燜煮
加水蓋過所有食材，以大火煮滾後，轉小火煮1.5小時，加西洋參再煮5分鐘，以鹽、冰糖、米酒、香油調味即可。

薏仁排骨冬瓜湯
白木耳和冬瓜嘗來滑潤爽口，以豬小排熬煮的湯頭喝來很清鮮。
材料：大薏仁70克、冬瓜600克、豬小排200克、茯苓12克、紅棗8~12粒、白木耳30克、薑3~4片、棉布袋1個，鹽、冰糖各少許

1 備料
白木耳洗淨泡發後，剪去蒂頭，薏仁洗淨泡水2小時。冬瓜去皮、籽，切成塊狀後，將皮、籽及茯苓裝入棉布袋綁緊。
2 烹煮
豬小排汆燙後與薏仁、紅棗、薑片和棉布包加水放入鍋中煮至薏仁熟爛，再加冬瓜、白木耳以冰糖、鹽調味即可。

洛梅消脹茶
洛神花和烏梅讓茶飲酸甜順口，常喝可潤澤肌膚，潤腸通便。
材料：洛神花10朵、烏梅8粒、西洋參2片、紅棗2粒、枸杞6~8粒、黃耆2片、乾燥桂花少許、桂圓肉3~4粒、水600c.c.、西瓜皮200克
調味料：冰糖少許
裝飾：紅棗、枸杞、桂花各少許

做法
所有材料放入鍋中，加水煮滾後，轉小火續煮3~5分鐘，熄火後過濾即為茶底。杯中放入少許紅棗、枸杞、桂花裝飾，注入茶底，並以冰糖調味即可。

消脂美顏茶
芳醇微甜的茶湯，喝來爽口，也可以消食積、治療胃脹。
材料：荷葉1/5張、炙山楂112克、炙甘草9片、廣陳皮75克、黃耆112克、紅棗8粒(去核)、麻仁112克、水1000c.c.
調味料：冰糖適量

做法
將所有材料加水，以大火煮滾後，轉小火續煮15分鐘熄火，加入適量冰糖調味即可。

寓醫於食 常保健康
食補料理講師周承俊曾遠赴四川成都學習藥膳與食療知識。他說，經常食用對身體有益的藥膳，才能常保健康，透過享受美味料理就能擁有健康，也算是藥膳迷人之處。若湯汁要清澄不濁，肉類食材一定要先汆燙去除血水雜渣；另外，熬湯時只要放幾顆蜜棗、紅棗，湯頭自然就很甘甜。

原文來源刊載於：蘋果日報 2009/05/28 邱俊智