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2009年5月28日

藥膳湯 消脂茶 輕鬆去脹

今天是端午節,粽子雖然好吃,但糯米吃多卻易消化不良,造成腸胃不適。藥膳老師周承俊就利用山藥、蓮藕、冬瓜、薏仁、陳皮、烏梅等具有健脾開胃、利尿消腫效果的食材,示範清爽的養生湯方和飲品,做好了脾胃保養,就能輕鬆享用粽子大餐。

荷藕烏雞湯
材料:烏骨雞1/2隻、豬腱子肉2個、蓮藕240克、白山藥240克、乾燥荷葉1/4張、蜜棗6~8粒、紅棗10~12粒、生薑2片
調味料:西洋參3~4片、鹽、冰糖、米酒、香油各少許

1 汆燙
荷葉洗淨,汆燙後備用,雞肉、山藥剁塊,蓮藕切片備用。
2 燜煮
加水蓋過所有食材,以大火煮滾後,轉小火煮1.5小時,加西洋參再煮5分鐘,以鹽、冰糖、米酒、香油調味即可。

薏仁排骨冬瓜湯
白木耳和冬瓜嘗來滑潤爽口,以豬小排熬煮的湯頭喝來很清鮮。
材料:大薏仁70克、冬瓜600克、豬小排200克、茯苓12克、紅棗8~12粒、白木耳30克、薑3~4片、棉布袋1個,鹽、冰糖各少許

1 備料
白木耳洗淨泡發後,剪去蒂頭,薏仁洗淨泡水2小時。冬瓜去皮、籽,切成塊狀後,將皮、籽及茯苓裝入棉布袋綁緊。
2 烹煮
豬小排汆燙後與薏仁、紅棗、薑片和棉布包加水放入鍋中煮至薏仁熟爛,再加冬瓜、白木耳以冰糖、鹽調味即可。

洛梅消脹茶
洛神花和烏梅讓茶飲酸甜順口,常喝可潤澤肌膚,潤腸通便。
材料:洛神花10朵、烏梅8粒、西洋參2片、紅棗2粒、枸杞6~8粒、黃耆2片、乾燥桂花少許、桂圓肉3~4粒、水600c.c.、西瓜皮200克
調味料:冰糖少許
裝飾:紅棗、枸杞、桂花各少許

做法
所有材料放入鍋中,加水煮滾後,轉小火續煮3~5分鐘,熄火後過濾即為茶底。杯中放入少許紅棗、枸杞、桂花裝飾,注入茶底,並以冰糖調味即可。

消脂美顏茶
芳醇微甜的茶湯,喝來爽口,也可以消食積、治療胃脹。
材料:荷葉1/5張、炙山楂112克、炙甘草9片、廣陳皮75克、黃耆112克、紅棗8粒(去核)、麻仁112克、水1000c.c.
調味料:冰糖適量

做法
將所有材料加水,以大火煮滾後,轉小火續煮15分鐘熄火,加入適量冰糖調味即可。

寓醫於食 常保健康
食補料理講師周承俊曾遠赴四川成都學習藥膳與食療知識。他說,經常食用對身體有益的藥膳,才能常保健康,透過享受美味料理就能擁有健康,也算是藥膳迷人之處。若湯汁要清澄不濁,肉類食材一定要先汆燙去除血水雜渣;另外,熬湯時只要放幾顆蜜棗、紅棗,湯頭自然就很甘甜。

原文來源刊載於:蘋果日報 2009/05/28 邱俊智


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