吃素皮膚乾多吃豆漿豆腐

Q：我吃素、但皮膚很乾，請問是飲食缺乏油脂所致嗎？可如何改善？

A：若是吃純素，蛋白質單純來源是黃豆製品，如果吃得不夠，確實可能會導致皮膚較粗糙，建議吃純素者每餐都須吃到黃豆製品，可飲用無糖或半糖豆漿，或將黃豆混在白米中煮黃豆飯當主食，豆腐與豆乾也含有蛋白質，多吃有助皮膚保持光澤。

建議少喝咖啡
此外，蛋類也是很好的蛋白質來源，若吃蛋素，且血脂正常，可1到2天吃1顆雞蛋。
吃奶蛋素者建議每天1到2杯低脂奶，每杯240.c.c，每2到3天吃1顆蛋。
肉品含有鐵質或維他命B12，不吃肉的茹素者可額外補充維他命B群營養品，以免貧血、沒胃口、脹氣、便秘等，而咖啡與茶飲，會影響到鐵的吸收，建議少喝。

諮詢：衛生署署立桃園醫院營養科主任施桂梅

原文來源刊載於：蘋果日報 2009/11/04 甯瑋瑜

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