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2011年7月21日

糙米難消化 應少量逐次增加

現代人愈來愈注重養生,許多人會選擇以糙米飯代替白米飯,台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示,糙米含有多種營養素,包括纖維質、維生素B群、維生素E等,可鎮定神經、抗壓,並能提高人體新陳代謝。不過,糙米飯並不是吃愈多愈好,因為較難消化,因此腸胃道功能較弱的人可能會因此感到脹氣不舒服,建議一開始仍以白米飯為主,再加入少量的糙米,依食用後的腸胃狀況來調整糙米份量,就能找出最適合你的糙米份量。


小孩老人 要注意
糙米是稻穀收割後只去除外殼皮的淺褐色米粒,因為含有豐富的營養素,也能穩定血糖、促進腸胃蠕動,預防各種慢性病如高血脂、高血壓、糖尿病等,因此被視為養生食物之一。劉珍芳教授表示,並不是所有人都適合吃糙米飯,除了腸胃功能差的人之外,小孩、老人因為腸胃道尚未成熟、或是退化,也不建議吃太多糙米飯,應採取少量、逐次增加糙米的方式來食用。

搭配十榖米更佳
此外,劉珍芳教授表示,糙米雖然很有營養,但含有的離胺酸較少,而離胺酸是建構人體蛋白質的必需胺基酸,可促進成長、修復組織、增強抵抗力,因此如果腸胃功能不錯,建議除了糙米之外,還可再加入含有豆類、麥片、薏仁的十榖米,來補充不足的離胺酸;若腸胃功能差,則同樣以白米飯為主,糙米、十榖米再酌量增加即可。

原文來源刊載於:蘋果日報 2011/7/12


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