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2009年8月17日

抗災增體力 天熱促食欲 補充營養品

藥局中陳列一些高密度營養食品,如完膳、安素、立攝適等,但這些產品適合每個人嗎?高雄市立小港醫院營養師邱懿慧表示,高密度營養品是針對無法藉正常飲食獲均衡營養者而設計,一般人不需刻意補充,但災區老人或因天氣熱而食欲變差、無法正常進食者,可每餐2罐做為熱量及營養來源。上班族在正常飲食外補充綜合維他命,可提供身體所需營養,至於常熬夜者可選雞精補充體力。

含高密度營養素的補充品,在莫拉克風災後也成為災民營養補給品的來源之一。北醫院附醫營養師李青蓉指出,高密度營養品指的是每克或每毫升熱量大於1.5卡以上的營養補充品,由於災民多以餅乾、泡麵等乾糧充饑,易營養不均衡,尤其是老人家咀嚼吞嚥不易,無法以乾糧進食,更需補充高密度營養品。

一般人若過瘦、食欲差、開刀後無法正常進食者,也可補充高密度營養品。另外,災民在無法攝取到肉類、鮮奶、雞蛋等含豐富蛋白質的食物狀況下,建議選肉鬆、魚鬆、魚肉罐頭、豆漿、米漿等可耐放的食物來攝取,有助於維持體力及免疫力。

高密度營養品 虛弱無力者可補充
不少災民在無法正常獲得均衡的營養時,邱懿慧營養師認為適時補充高密度營養品是必要的,災區主食幾乎都是乾糧類的餅乾,咀嚼吞嚥不易的老人家,每餐2罐,可以補充一天所需營養。但是,一般人除非過瘦、虛弱者或開刀後需要大量的營養素,否則不需額外補充。

包裝生鏽時勿選購
民眾在選購或食用高密度營養品時,除了要注意保存期限的問題,也要留意罐身是否有生鏽,如果鋁罐上已經生鏽了,表示濕氣已氧化了包裝,有可能也讓鋁罐上的化學物質掉落內容物中,即使還未過期,也應避免選購或食用,才能保障飲用上的安全無虞。

沒吃完放冰箱冷藏
邱懿慧營養師提醒,高密度營養品最好能夠在開封后,於常溫下1~2小時內就飲用完,一般人如果沒有吃完,可用保鮮膜封住飲用口後置於冰箱冷藏,但災區食物保存不易,為了避免不潔的髒污或細菌滋生,如果沒有在2小時內飲用完,建議應丟棄勿食用。

一般保健品 常熬夜可喝雞精
由於雞精熱量低,蛋白質的含量也不高,其實不能作為主要的補充營養來源之一,但如需常熬夜或是容易精神不佳者,每天喝1~2罐,是可以增進元氣,維持體力,但是,同時也應該儘量讓日常飲食正常。

壓力大者吃B群
隨著最近災情頻傳,不論是災區或一般人都陷入一股緊繃的壓力。邱懿慧營養師表示,維生素B群包括葉酸、菸鹼酸、維生素B6、維生素B12等,可提供身體能量,對安定神經也有幫助,每天1顆有助於穩定不安的情緒。

綜合維他命助均衡
現代人多外食,吃得多但營養攝取不均衡,邱懿慧營養師認為,每天1顆綜合維他命可改善營養失衡。而災區居民常吃餅乾、泡麵等碳水化合物,易缺乏蛋白質、維生素、纖維素,若能每天補充1顆,有助身體健康。

維生素C預防感冒
天氣不穩定,室內外溫差大,都很容易感冒。邱懿慧營養師指出,維生素C可預防感冒,而且具有抗氧化的功能,身心壓力大者,每天1顆維生素C有助於維持身體機能的正常運作。

營養食物 雞蛋可增強免疫力
每天吃1顆蛋,可以幫助補充身體需要的維生素A、D、蛋白質以及大腦需要的膽固醇和卵磷脂。生病或體虛者,補充1顆雞蛋,對於增進免疫力或提升體力都有很大的幫助。

豆漿米漿取代牛奶
蛋白質是維持生命及促進生長不可缺的營養素,可從鮮奶、雞蛋等食物中獲得,但災區居民只能從有限物資中補充,建議可從肉鬆、魚鬆、罐頭、豆漿、米漿或保久乳等耐放食品中,取得蛋白質。

巧克力可補充熱量
巧克力熱量高,當體力大量流失,或感到虛弱無力時,是最即時的熱量來源。提醒救災的人員,因為長時間的體力耗損,可隨身攜帶一些巧克力,做為緊急時的熱量補充。

專家說 無水時奶粉可乾吃
可從鮮奶中獲取蛋白質及鈣質,但在物資缺乏,甚至沒乾淨水源下的災民,可將奶粉放入口中含著待溶化後乾吃,或直接加入礦泉水搖勻後食用。

原文來源刊載於:蘋果日報 2009/08/17 邱明瑜


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