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2009年10月12日

螃蟹沾薑汁吃 可袪寒

Q:秋季是大啖螃蟹季節,但這好像是偏寒食物,我本來手腳就易冰冷,請問體質偏寒者,吃螃蟹時要注意什麼?

A:螃蟹是寒性食物,若是吃太多,尤其是體質偏寒的人,可能會腹瀉、腸胃不適,因此一周最好不要吃超過三隻。現正是螃蟹最鮮美的季節,體質偏寒者可用一些香料、調味料來中和螃蟹的寒性,同樣可大啖螃蟹。

九層塔也可中和
咖哩、九層塔、紫蘇葉或是薑等辛辣的香料可中和寒性,讓食物變得比較溫和,因此在料理螃蟹時可以加上述的香料,可讓這道料理屬性不再那麼偏寒。
另外,有些人覺得要用清蒸的方式,才可吃出螃蟹鮮甜的味道,此時可以在盤子下先鋪上紫蘇葉,然後在螃蟹上淋上一點酒,蒸熟後再加上薑汁,或是沾薑汁食用,同樣抵消螃蟹的寒性。

諮商:開業中醫師吳明珠

原文來源刊載於:蘋果日報 2009/10/09 高麗玲


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