花青素可抗氧防老化

Q：什麼是花青素？
A：花青素是對心血管具良好作用之生物黃酮類的還原體。它是植物之花、果實及根莖常見的成分，多具鮮艷顏色。花青素含有豐富的洛神花、玫瑰花、藍莓、山桑子、蔓越莓、茄子皮及紫色葡萄皮，其抗氧化能力為維生素C或維生素E十來倍之強，多食有益無害。

Q：有哪些食物含有花青素？
A：許多蔬菜和水果都含有前花青素的成分如櫻桃、葡萄等，事實上，法國波爾多大學著名的藥理學家傑克‧馬斯克里耶在1947年所提煉出來的花青素，材料是紅色的花生皮。

Q：花青素對人體有哪些好處？
A：人體的代謝過程，稱為氧化作用，所以抗氧即可抗老防癌，已漸為預防醫學所認同。生物黃酮類，又稱為維生素P，也是一種強力的氧化劑。常見的芸香甘及檞皮素，也是生物黃酮類。具有改善毛細血管韌度，可預防心臟病。研究顯示，生物黃酮類物質可以加速痊癒疱疹病毒感染症，檞皮素配合維生素C，可預防一般感冒病毒。

原文來源刊載於：蘋果日報 2003/07/26 蘋果資料室

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肚子痛自我急救法

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