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2009年9月21日

吃新鮮水果 比喝果汁營養

Q:我平時工作很忙,不太有時間去挑菜、買水果,以達到「每天五蔬果」飲食原則。我可以每天多喝市售果菜汁或不加糖的精力湯來替代嗎?

A:市售果菜汁不論是鋁箔包或新鮮屋,雖聲稱含有多種蔬果,但是經加工後,維他命、礦物質多流失,抗氧化物質也被破壞,且纖維少,又添加糖分,不但不能取代新鮮蔬果,還會吃進過多熱量。至於精力湯各家配方不同,儘管新鮮不加糖,但過濾掉大部分纖維,幫助仍有限。

外食族切好隨身帶
建議外食族每天可攜帶1、2份水果,包括不用削皮的芭樂、橘子、香蕉、蘋果,也可切好水果後放入保鮮袋。
吃自助餐或買便當時,配菜儘量選擇蔬菜,或加錢讓老闆換菜,也可到速食店、超商購買沙拉,都能增加蔬果攝取量。

諮詢:彰化基督教醫院心血管防治中心副主任、營養師蔡玲貞

原文來源刊載於:蘋果日報 2009/09/20 甯瑋瑜


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