吃新鮮水果比喝果汁營養

Q：我平時工作很忙，不太有時間去挑菜、買水果，以達到「每天五蔬果」飲食原則。我可以每天多喝市售果菜汁或不加糖的精力湯來替代嗎？

A：市售果菜汁不論是鋁箔包或新鮮屋，雖聲稱含有多種蔬果，但是經加工後，維他命、礦物質多流失，抗氧化物質也被破壞，且纖維少，又添加糖分，不但不能取代新鮮蔬果，還會吃進過多熱量。至於精力湯各家配方不同，儘管新鮮不加糖，但過濾掉大部分纖維，幫助仍有限。

外食族切好隨身帶
建議外食族每天可攜帶1、2份水果，包括不用削皮的芭樂、橘子、香蕉、蘋果，也可切好水果後放入保鮮袋。
吃自助餐或買便當時，配菜儘量選擇蔬菜，或加錢讓老闆換菜，也可到速食店、超商購買沙拉，都能增加蔬果攝取量。

諮詢：彰化基督教醫院心血管防治中心副主任、營養師蔡玲貞

原文來源刊載於：蘋果日報 2009/09/20 甯瑋瑜

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