夏日菜 1個月就吃得到

要種夏日蔬菜，現在正是時候。若是第1次種菜，達人建議從葉菜類著手，1個月左右就能收成，且病蟲害少，較有成就感。不過，究竟是小面積種植，菜量可能不多，但能吃到沒有農藥的菜，就值得了。

樂活一夏
想在家種菜，不管地點是在陽台或屋頂，種的地方要有充足日照，種菜達人董淑芬表示，「一般葉菜類要長得好，日照須超過4小時，不然會長得瘦小，吃起來口感不好。」若日照不夠，則可考慮種地瓜葉，或像綠豆芽等不需日照的芽菜。

盆栽種菜 地點不限
再來選擇盆栽種菜或鋪土種菜。盆栽種菜不受地點限制，陽台、屋頂或院子都可以；鋪土種菜則多在屋頂或院子，屋頂種菜會先圍出種菜的範圍，四周用木椿或石塊來建圍籬，陸府建設園藝組長蔡正欽提醒，「建圍籬時，要注意排水。」小心不要堵到排水孔，且在圍圍籬前，先潑1盆水看排水方向，若圍籬會阻礙排水，則要在圍籬挖洞讓水通過。之後再覆土，土的高度約20~30公分。
另要注意，若在大樓公寓的屋頂種菜，因屋頂屬公共區域，要獲得管委會同意。也有建商在蓋房子時就規劃好屋頂菜圃，如台中的陸府建設還有專人協助照顧園栽，並開課免費教種菜技巧，要當個都會農夫就更容易了。

若在院子或屋頂，要鋪土或盆栽種菜皆可，但因夏天可達攝氏40度高溫，盆栽最好離地15公分以上，可墊磚頭或空心磚，避免熱氣傷害。

好活的 夏日蔬菜

青蔥
科別：百合科
日照：長日照
栽種方式：移植
採收方式：將土挖開，剪至根部，可再繼續萌芽
注意事項：若要蔥白長，當蔥白冒出土時，要再覆土，讓蔥白埋在土中，如此就可長出較多的蔥白

韭菜
科別：百合科
日照：長日照
栽種方式：移植
採收方式：剪至根部，可多次採收
注意事項：極需肥料與陽光的菜種，移植時3支1叢來種，不易傾倒，給水後移至陰暗處3天，之後再曬太陽

地瓜葉
科別：旋花科
日照：半日照
栽種方式：插枝
採收方式：2周就可採收，保留2節葉子生長點，採收後要施肥
注意事項：從菜市場買現成的地瓜葉回來種，這種品種的葉子口感較佳。記得水分要多，種出來的才好吃

莧菜
科別：莧科
日照：長日照
栽種方式：播種
採收方式：約1個半月可採收，保留根部2公分，會繼續萌芽
注意事項：陽光水分都要充足才長得好，若葉子後面有白白小點，是染上白鏽病，要翦除葉片

皇宮菜
科別：落葵科
日照：半日照
栽種方式：播種或插枝
採收方式：摘葉菜部分即可，新芽會攀爬，若不讓其蔓延，可摘新芽食用
注意事項：長到10片葉子時，要摘頂芽以促進側芽生長。除了播種外，也可用頂芽來插枝

空心菜
科別：旋花科
日照：長日照
栽種方式：播種
採收方式：採收至根部留1公分，日後會再長
注意事項：種子先泡水4個小時，會浮在水上的要挑除。播種時不要灑得太密，若菜苗長得擁擠要採收

九層塔
科別：唇形花科
日照：長日照
栽種方式：移植或播種
採收方式：只要有葉子即可摘，要常摘
注意事項：播種式發芽前，要保持土壤濕潤。若枝幹發生木質化，則要換株重新栽種

辣椒
科別：茄科
日照：長日照
栽種方式：移植
採收方式：視品種不同，採收期不一，果實變紅即可剪下
注意事項：夏天易缺水，澆水次數可多一點，要強光、水多才會長得好

綠豆芽
科別：豆科
日照：不用日照
栽種方式：播種
採收方式：約5天即可採收
注意事項：種子泡水1夜後將水倒掉，播種後只要澆水，豆芽就會長大，夏天溫度高，1天可澆3次。放在陰暗處，不可照陽光，不然會有苦味

種植的3方式
備材 盆器加土（未加肥）A、有機肥B、種子C、澆水器D。

種植方式大致可分成3種，一是播種式，即從種子種起；二是插枝式，多適用於有枝梗的菜，像地瓜葉等；最後是買菜苗回家，直接種入的移植法。3種方式在種植前記得先將土壤澆濕，種好後要再澆1次水，澆到底部流出為止。

播種式 以莧菜為例
撒種子
第1步：先把有機肥與土壤拌勻，再澆濕土壤，將種子均勻地撒下，放在沒風的陰暗處。
發芽
第2步：約3~5天會發芽，期間要澆水保持種子濕潤，不然就不發芽了。發芽後移至有太陽的地方，夏天記得要早晚澆水。

插枝式 以地瓜葉為例
剪葉
第1步：準備好盆器與澆水器，不必加有機肥，將買回的地瓜葉剪至只剩2~3片葉。
斜插
第2步：土壤澆濕後，將地瓜葉插進土內約2公分，要斜插，水分才易完全吸收。約1個星期後會長根，期間每天澆水保持濕潤。

移植式 以青蔥為例
買苗剪根
第1步：準備好盆器、有機肥與澆水器，買回來的青蔥要先剪根，修剪到長度1公分左右。
植土
第2步：移植前把土壤與有機肥拌均，澆濕土壤，將蔥白埋入土中，以3支1叢來種，較不易倒。種完澆水，即可曬太陽。

老師，我有問題　董淑芬、蔡正欽口述 祝秀薇整理

問：糟了，有病蟲害，如何處理？
答：小面積種菜的蟲害有限，常見的就是蚜蟲、葉與毛毛蟲。自己種菜最好不要用農藥，若葉菜上有蚜蟲、葉，可剪掉感染的部分，毛毛蟲則直接夾掉即可。其實，只要水分、陽光充足，菜種本身抵抗力夠，就不易遭病蟲害。

問：菜好瘦，一副營養不良樣，怎麼辦？
答：大多是因為日照或水分不足。播種或插枝，發芽後就要照太陽，且多數菜種需日照4小時以上。另因夏季水分易蒸發，1天最少早晚要澆1次水，若是強風處，澆水次數更多，記得澆水要澆到水從盆底流出為止。

問：我家陽光不足，種什麼好？
答：選擇適應力強、不需太多日照的蔬菜，如地瓜葉、皇宮菜等，或完全不需要陽光的芽菜。

問：屋頂種菜，菜根會不會侵蝕地板，造成漏水？
答：可用盆栽種菜，就不會有問題。但因屋頂日照很強，易乾燥，宜選大尺寸盆器，含水性較佳。若是鋪土種菜，在圍菜圃時，底部要先加排水板，排水板上再加不織布後才鋪土，菜根穿不過不織布，不用擔心會侵蝕地板。

問：施肥多久1次？
答：播種後，約1個月後施肥，葉菜類要施氮肥或有機肥，之後約1個月施1次，但視菜種不同，施肥時間各異，份量可參考肥料袋上的指示，若發現土壤有硬化成塊現象，就是施肥太多。注意，施肥後，7~10天才能採收。

問：菜採收後，愈種愈不好？
答：因為同科植物會消耗土壤中同樣的元素，使得第2次種的菜容易長不好，且易感染病蟲害。不過，只要適度休耕或改種其他科的蔬菜，即可解決這個問題。
肥料下肥處要遠離根部，可放盆器邊緣，施肥後要澆水。
會攀爬的菜種要做支架，表面不要太光滑，以免菜鬚不易附著。

菜苗、種子與盆器等可在花市或園藝店、B&Q特力屋等處購買。

原文來源刊載於：蘋果日報 2009/07/15 祝秀薇