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2009年7月22日

夏日菜 1個月就吃得到

要種夏日蔬菜,現在正是時候。若是第1次種菜,達人建議從葉菜類著手,1個月左右就能收成,且病蟲害少,較有成就感。不過,究竟是小面積種植,菜量可能不多,但能吃到沒有農藥的菜,就值得了。

樂活一夏
想在家種菜,不管地點是在陽台或屋頂,種的地方要有充足日照,種菜達人董淑芬表示,「一般葉菜類要長得好,日照須超過4小時,不然會長得瘦小,吃起來口感不好。」若日照不夠,則可考慮種地瓜葉,或像綠豆芽等不需日照的芽菜。

盆栽種菜 地點不限
再來選擇盆栽種菜或鋪土種菜。盆栽種菜不受地點限制,陽台、屋頂或院子都可以;鋪土種菜則多在屋頂或院子,屋頂種菜會先圍出種菜的範圍,四周用木椿或石塊來建圍籬,陸府建設園藝組長蔡正欽提醒,「建圍籬時,要注意排水。」小心不要堵到排水孔,且在圍圍籬前,先潑1盆水看排水方向,若圍籬會阻礙排水,則要在圍籬挖洞讓水通過。之後再覆土,土的高度約20~30公分。
另要注意,若在大樓公寓的屋頂種菜,因屋頂屬公共區域,要獲得管委會同意。也有建商在蓋房子時就規劃好屋頂菜圃,如台中的陸府建設還有專人協助照顧園栽,並開課免費教種菜技巧,要當個都會農夫就更容易了。

若在院子或屋頂,要鋪土或盆栽種菜皆可,但因夏天可達攝氏40度高溫,盆栽最好離地15公分以上,可墊磚頭或空心磚,避免熱氣傷害。

好活的 夏日蔬菜

青蔥
科別:百合科
日照:長日照
栽種方式:移植
採收方式:將土挖開,剪至根部,可再繼續萌芽
注意事項:若要蔥白長,當蔥白冒出土時,要再覆土,讓蔥白埋在土中,如此就可長出較多的蔥白

韭菜
科別:百合科
日照:長日照
栽種方式:移植
採收方式:剪至根部,可多次採收
注意事項:極需肥料與陽光的菜種,移植時3支1叢來種,不易傾倒,給水後移至陰暗處3天,之後再曬太陽

地瓜葉
科別:旋花科
日照:半日照
栽種方式:插枝
採收方式:2周就可採收,保留2節葉子生長點,採收後要施肥
注意事項:從菜市場買現成的地瓜葉回來種,這種品種的葉子口感較佳。記得水分要多,種出來的才好吃

莧菜
科別:莧科
日照:長日照
栽種方式:播種
採收方式:約1個半月可採收,保留根部2公分,會繼續萌芽
注意事項:陽光水分都要充足才長得好,若葉子後面有白白小點,是染上白鏽病,要翦除葉片

皇宮菜
科別:落葵科
日照:半日照
栽種方式:播種或插枝
採收方式:摘葉菜部分即可,新芽會攀爬,若不讓其蔓延,可摘新芽食用
注意事項:長到10片葉子時,要摘頂芽以促進側芽生長。除了播種外,也可用頂芽來插枝

空心菜
科別:旋花科
日照:長日照
栽種方式:播種
採收方式:採收至根部留1公分,日後會再長
注意事項:種子先泡水4個小時,會浮在水上的要挑除。播種時不要灑得太密,若菜苗長得擁擠要採收

九層塔
科別:唇形花科
日照:長日照
栽種方式:移植或播種
採收方式:只要有葉子即可摘,要常摘
注意事項:播種式發芽前,要保持土壤濕潤。若枝幹發生木質化,則要換株重新栽種

辣椒
科別:茄科
日照:長日照
栽種方式:移植
採收方式:視品種不同,採收期不一,果實變紅即可剪下
注意事項:夏天易缺水,澆水次數可多一點,要強光、水多才會長得好

綠豆芽
科別:豆科
日照:不用日照
栽種方式:播種
採收方式:約5天即可採收
注意事項:種子泡水1夜後將水倒掉,播種後只要澆水,豆芽就會長大,夏天溫度高,1天可澆3次。放在陰暗處,不可照陽光,不然會有苦味

種植的3方式
備材 盆器加土(未加肥)A、有機肥B、種子C、澆水器D。

種植方式大致可分成3種,一是播種式,即從種子種起;二是插枝式,多適用於有枝梗的菜,像地瓜葉等;最後是買菜苗回家,直接種入的移植法。3種方式在種植前記得先將土壤澆濕,種好後要再澆1次水,澆到底部流出為止。

播種式 以莧菜為例
撒種子
第1步:先把有機肥與土壤拌勻,再澆濕土壤,將種子均勻地撒下,放在沒風的陰暗處。
發芽
第2步:約3~5天會發芽,期間要澆水保持種子濕潤,不然就不發芽了。發芽後移至有太陽的地方,夏天記得要早晚澆水。

插枝式 以地瓜葉為例
剪葉
第1步:準備好盆器與澆水器,不必加有機肥,將買回的地瓜葉剪至只剩2~3片葉。
斜插
第2步:土壤澆濕後,將地瓜葉插進土內約2公分,要斜插,水分才易完全吸收。約1個星期後會長根,期間每天澆水保持濕潤。

移植式 以青蔥為例
買苗剪根
第1步:準備好盆器、有機肥與澆水器,買回來的青蔥要先剪根,修剪到長度1公分左右。
植土
第2步:移植前把土壤與有機肥拌均,澆濕土壤,將蔥白埋入土中,以3支1叢來種,較不易倒。種完澆水,即可曬太陽。

老師,我有問題 董淑芬、蔡正欽口述 祝秀薇整理

問:糟了,有病蟲害,如何處理?
答:小面積種菜的蟲害有限,常見的就是蚜蟲、葉與毛毛蟲。自己種菜最好不要用農藥,若葉菜上有蚜蟲、葉,可剪掉感染的部分,毛毛蟲則直接夾掉即可。其實,只要水分、陽光充足,菜種本身抵抗力夠,就不易遭病蟲害。

問:菜好瘦,一副營養不良樣,怎麼辦?
答:大多是因為日照或水分不足。播種或插枝,發芽後就要照太陽,且多數菜種需日照4小時以上。另因夏季水分易蒸發,1天最少早晚要澆1次水,若是強風處,澆水次數更多,記得澆水要澆到水從盆底流出為止。

問:我家陽光不足,種什麼好?
答:選擇適應力強、不需太多日照的蔬菜,如地瓜葉、皇宮菜等,或完全不需要陽光的芽菜。

問:屋頂種菜,菜根會不會侵蝕地板,造成漏水?
答:可用盆栽種菜,就不會有問題。但因屋頂日照很強,易乾燥,宜選大尺寸盆器,含水性較佳。若是鋪土種菜,在圍菜圃時,底部要先加排水板,排水板上再加不織布後才鋪土,菜根穿不過不織布,不用擔心會侵蝕地板。

問:施肥多久1次?
答:播種後,約1個月後施肥,葉菜類要施氮肥或有機肥,之後約1個月施1次,但視菜種不同,施肥時間各異,份量可參考肥料袋上的指示,若發現土壤有硬化成塊現象,就是施肥太多。注意,施肥後,7~10天才能採收。

問:菜採收後,愈種愈不好?
答:因為同科植物會消耗土壤中同樣的元素,使得第2次種的菜容易長不好,且易感染病蟲害。不過,只要適度休耕或改種其他科的蔬菜,即可解決這個問題。
肥料下肥處要遠離根部,可放盆器邊緣,施肥後要澆水。
會攀爬的菜種要做支架,表面不要太光滑,以免菜鬚不易附著。

菜苗、種子與盆器等可在花市或園藝店、B&Q特力屋等處購買。

原文來源刊載於:蘋果日報 2009/07/15 祝秀薇


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