兒童吃蛋奶素較佳

家人有吃素的習慣，常常也會讓成長中的兒童跟著吃素，對於發育中的兒童來說，吃素的營養足夠補充發育中的兒童所需嗎？臺大醫院營養部主任鄭金寶表示，兒童吃全素，容易缺乏鈣質、鐵質、維他命B12、鋅，因此不建議兒童跟著大人吃全素，若家人有吃素習慣，兒童最好還是要攝取蛋、奶類的動物性營養就是俗稱的蛋奶素。

鄭金寶表示，吃素最容易缺乏維他命B12、蛋白質、鐵質、鈣質、鋅，這些營養素大都來自動物性食物，尤其維他命B12都存在動物性食物裡，素食食物幾乎沒有維他命B12，若缺乏維他命B12，容易引起惡性貧血，缺乏蛋白質，會造成疲勞、免疫力降低，缺乏鐵質也易有貧血症狀，至於缺乏鈣質則會影響牙齒跟骨骼的發育，缺乏鋅則會降低食慾跟免疫力，尤其是兒童對於鋅的需求量比大人高，若缺乏鋅對兒童影響較大。

補充適量綜合維他命
吃素者必須補充適量綜合維他命。
若一定要吃素，鄭金寶表示，需要從其他含有這些營養成分的植物性食物去補充。若要補充鈣質，可吃莧菜、芥藍菜、豆腐、杏仁、芝麻等含有較豐富的鈣質；含有鋅營養素的食物大部分來自海產類、動物較多，其他則只有堅果、乳酪含有鋅；雖波菜含有豐富鐵質，但身體無法大量吸收波菜中的鐵，鄭金寶建議，吃一些含有維他命C的蔬果，可加強吸收波菜中的鐵質；而維他命B12幾乎只有動物性食物才含有，建議可以適量補充綜合維他命來補充缺乏的維他命B12，不過這些營養成分對於成長中的兒童還是不如動物性食物豐富，因此建議家中有吃素習慣，兒童最好吃蛋奶素對發育影響較小。

原文來源刊載於：蘋果日報 2006/9/06