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2010年3月30日

兒童吃蛋奶素較佳

家人有吃素的習慣,常常也會讓成長中的兒童跟著吃素,對於發育中的兒童來說,吃素的營養足夠補充發育中的兒童所需嗎?臺大醫院營養部主任鄭金寶表示,兒童吃全素,容易缺乏鈣質、鐵質、維他命B12、鋅,因此不建議兒童跟著大人吃全素,若家人有吃素習慣,兒童最好還是要攝取蛋、奶類的動物性營養就是俗稱的蛋奶素

鄭金寶表示,吃素最容易缺乏維他命B12、蛋白質、鐵質、鈣質、鋅,這些營養素大都來自動物性食物,尤其維他命B12都存在動物性食物裡,素食食物幾乎沒有維他命B12,若缺乏維他命B12,容易引起惡性貧血,缺乏蛋白質,會造成疲勞、免疫力降低,缺乏鐵質也易有貧血症狀,至於缺乏鈣質則會影響牙齒跟骨骼的發育,缺乏鋅則會降低食慾跟免疫力,尤其是兒童對於鋅的需求量比大人高,若缺乏鋅對兒童影響較大。

補充適量綜合維他命
吃素者必須補充適量綜合維他命。
若一定要吃素,鄭金寶表示,需要從其他含有這些營養成分的植物性食物去補充。若要補充質,可吃莧菜、芥藍菜、豆腐、杏仁、芝麻等含有較豐富的鈣質;含營養素的食物大部分來自海產類、動物較多,其他則只有堅果、乳酪含有鋅;雖波菜含有豐富鐵質,但身體無法大量吸收波菜中的鐵,鄭金寶建議,吃一些含有維他命C的蔬果,可加強吸收波菜中的鐵質;而維他命B12幾乎只有動物性食物才含有,建議可以適量補充綜合維他命來補充缺乏的維他命B12,不過這些營養成分對於成長中的兒童還是不如動物性食物豐富,因此建議家中有吃素習慣,兒童最好吃蛋奶素對發育影響較小。

原文來源刊載於:蘋果日報 2006/9/06


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