營養充足 提高學習能力

開學後，很多家長開始擔心小朋友的學習力，耕莘醫院營養組長官小燕提醒，均衡營養可提高學習力，若偏食，尤其缺乏如DHA、卵磷脂、抗氧化維生素、維生素 B群，都會影響學童記憶力與專注力。

DHA 幫助精神集中
對於學習的幫助
omega-3脂肪酸的DHA 為細胞膜上主要成分，使人體有正常神經傳導功能，若缺乏時會影響學童記憶能力、使精神無法集中、理解力降低等，官小燕組長表示，DHA無法由人體自行合成，必需要藉由食物攝取來補充。不過隨著年紀增長，大腦中DHA也會逐漸減少，因此老人也要多補充含有DHA食物，以防老人失智症。

主要食物來源
深海魚類大都還有豐富的DHA，例如鮪魚、鯖魚、鮭魚、秋刀魚等。

抗氧化蔬果 增強記憶力
對於學習的幫助
含有豐富維生素A、C、E的抗氧化蔬果，可對抗體內的自由基，當體內自由基多時，脂肪會過度氧化，加速腦細胞退化速度，連帶影響到學童的記憶力與專注力。

主要食物來源
維生素A 紅蘿蔔、番茄、地瓜、菠菜、木瓜。
維生素C 芭樂、柑橘類、全穀類、綠葉蔬菜。
維生素E 核桃、腰果、杏仁等堅果類；大豆沙拉油、橄欖油等植物性油。

卵磷脂 讓大腦更靈活
對於學習的幫助
卵磷脂可修復受損的細胞膜，讓大腦更靈活、增強記憶力。雖然人體會自行製造卵磷脂，不過如果平時飲食均衡的話，也可以由食物當中攝取到足夠卵磷脂。

主要食物來源
黃豆類製品包括豆漿、豆花，以及雞蛋都含有豐富的卵磷脂。
維生素B1 B6 提升專注力

對於學習的幫助
台大醫院營養部主任鄭金寶表示，學童缺乏維生素B1會造成體力、精力與腦力下降，影響大腦的神經傳導功能。而缺乏維生素B6則會讓精神不易集中，進而影響學習能力。

主要食物來源
維生素B1 全穀類、豬肉、內臟，以及綠葉蔬菜。
維生素B6 酵母、魚、蛋、紅蘿蔔、雞肉、菠菜等。

避免吃油膩早餐
經過一晚睡眠約8小時的空腹後，早上起床後要吃早餐來補充熱量，以免造成上課注意力不集中、反應慢，影響學習效果。官小燕組長建議，學童早餐要吃含有蛋白質、醣類、五穀雜糧的食物，不過現在很多媽媽因忙碌，而讓小朋友買美式早餐店或便利商店的早餐。她建議，早餐不要吃太油膩的食物，像炸雞塊、炸薯餅、油條等都應該要避免，因為這些高熱量食物都會降低學童注意力。

攝取充足水分
腦細胞的70％是水分組成，當體內水分不足之下，記憶力會降低，學童一天當中要補充到8大杯的水，而像是果汁、牛奶、湯等，也都算是水分。

營養均衡學習效果佳
可以幫助學童學習的營養素，在平時飲食中就需要均衡的攝取，不要為了增強學習效果，而只吃這些食物，而不吃其他營養素，這樣還是不能夠達到健康學習的功效。

早餐吃七分飽
學童早上出門前一定要吃先早餐，不過大概吃到六、七分飽即可，大約到10 點左右，再吃點如土司、麵包等全穀類來補充熱量即可。

原文來源刊載於：蘋果日報 2006/9/26 沈育如、楊琇雯