薏仁正確吃 美白利水

之前天氣熱，來一碗薏仁綠豆可以消暑氣、消水腫，最近天氣變冷，也可以來一碗加了薏仁的四神湯，活絡氣血循環，對於風濕性關節炎、肩膀痠痛還有鎮靜效果。台北市立聯合醫院中醫院區中醫師陳朝宗表示，薏仁是很好的食物，常被用在中醫的治療，有利水、增加氣血循環、美白、健脾的功效，耕莘醫院永和分院營養師薛安栗也說，薏仁含有很高的纖維質、維他命B群，平常多吃可以幫助消化、改善疲勞，不過陳朝宗表示，薏仁有活絡氣血的作用，建議孕婦不要吃，避免流產或是早產發生。

可舒緩經痛
陳朝宗表示，薏仁含有薏仁脂具有消炎、利尿、排膿等效果，並且有抑制癌細胞作用，近來也有中醫用來當成抗腫瘤的輔助治療。另外，薏仁也含有薏苡素，對經痛、風濕性關節炎、肩膀痠痛等疼痛有鎮靜作用，可以舒緩疼痛。不過，使用最普遍還是用來美白跟消水腫，陳朝宗表示，依照中醫觀點白色食物通常都有美白的作用，可以用薏仁粉來敷臉或是服用薏仁可以改善黑斑。但薏仁有活絡氣血的作用，可能導致子宮收縮，孕婦最好不要吃。陳朝宗也說，薏仁的纖維質多也較粗，老人家可能會難以咀嚼導致不好消化，最好將薏仁煮成湯，讓老人家喝薏仁水即可。

熱量跟白米飯差不多
薏仁除美白、利水作用，還可以幫助消化、增加氣血循環。
薛安栗營養師表示，薏仁屬於澱粉類的食物，熱量跟米飯差不多，100克大概約有300到400大卡，因此，薏仁攝取也不要太多，建議可以將米飯跟薏仁1比1的比例煮熟，利用薏仁代替原本一半的米飯，這樣熱量也不會過多，還可以吃到薏仁的營養成分跟中醫所說的作用，如果不喜歡跟米一起煮，也建議可以喝薏仁漿或是煮四神湯，都是不錯的吃法。

原文來源刊載於：蘋果日報 2006/9/16